Gebäck mit Nostalgie-Faktor: Schillerlocken

Schillerlocken - das weckt bei mir Erinnerungen an meine Kindheit und die Schweiz. Denn die gab es damals dort gefühlt bei jedem Bäcker! Meine Oma hat sie aber auch selbst gemacht und wie damals üblich mit einer Vanillecreme gefüllt. Als ich daher neulich beim Einkaufen die Metallförmchen für Schillerlocken entdeckte, schwelgte ich in diesen "süßen" Erinnerungen und nahm sie sofort mit.

Schillerlocken 

Sie sind wirklich einfach zu machen: man braucht nur die Formen, Blätterteig und ein Ei. Und das Gute ist: Man kann sie süß oder herzhaft zubereiten. Also entweder man bestreut sie mit Hagelzucker oder Krokant und füllt sie mit einer süßen Creme oder Fruchtsahne. Oder man bestreut sie mit Meersalz, Sesam oder Kräutern und füllt sie mit einer herzhaften Creme aus Quark oder Frischkäse. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Wir haben die süße Version probiert und sie mit Erdbeer-Rabarber-Sahne gefüllt. Dann noch mit Schokoraspeln bestreut und mit einem Zuckerei belegt – fertig war das Oster-Gebäck!

Zutaten für etwa 10 Schillerlocken:

1 Rolle XL Blätterteig
1 Ei
1 EL Wasser 1 Prise Salz
Hagelzucker zum Bestreuen
Schillerlockenformen

Zubereitung:

Formen ganz dünn mit Butter einfetten
Blätterteig ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Blätterteigformen von unten beginnend etwas überlappend mit den Blätterteigstreifen umwickeln. Der obere Rand der Form muss frei bleiben, da man sonst die Form nicht mehr heraus bekommt! Ich bin allerdings mit den Streifen gar nicht soweit gekommen.
Mit dem Teigschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ei mit Wasser und Salz verrühren und Schillerlocken damit bestreichen.
Mit dem Hagelzucker bestreuen.
Im Backofen in 20-25 min. goldbraun backen.
Heraus nehmen und kurz abkühlen lassen.
Form jeweils leicht zusammen drücken und herausdrehen.

Und nun nach Eurem Gusto füllen! 

Frohe Ostern!

Ich wünsche Euch schöne Osterfeiertage und hoffe, Ihr genießt wie wir das schöne Wetter!

Das Häschen ist ein Karottenkuchen nach dem Rezept der Mini Karotten-Gugels. Ich habe genau dieselbe Menge Teig genommen und es hat genau gepasst. Also wenn Ihr auch diese Kaiser-Backform habt, kommt ihr damit genau hin! Ich habe ihn 10 min. bei 200 Grad und 16 min bei 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken und er ist perfekt: locker und saftig! Heute ist allerdings nur noch ein kleines Stück übrig ;-) und darum ist auch schön das nächste Gebäck in Arbeit! Davon später mehr ...

Wer die Wahl hat ... Karotten- oder Erdbeerkuchen an Ostern?

Zu Ostern passt natürlich immer ein saftiger Karottenkuchen, aber es ist auch die Zeit süsser Erdbeeren. Beides ist soo lecker!
Wer sich noch nicht entschieden hat, für den habe ich hier die leckersten Rezepte zusammengefasst:

Karottenkuchen mit Mohn
Carrot Cake
Rübeli-Apfel-Kuchen
Mini Karotten-Gugels

Und diese herzhafte Variante mit Karotten passt perfekt auf Euer Oster-Brunch-Buffet:
Karotten-Kübiskern-Brot



Erdbeerkuchen und -tartes:
Tarte Fraise Pistache
Erdbeer-Wonne-Kuchen
Erdbeer-Tarte
Erdbeer-Baiser-Torte
Rhabarber-Erdbeer-Tarte


Ganz schnelle Version:
Erdbeertorte aus dem Glas



Minis:
Erdbeer-Teilchen
Erdbeer-Röschen




Oder macht doch einfach beides ..
Auf jeden Fall: lasst es Euch schmecken!

Ostern naht: Karottenkuchen mit Mohn

Nächstes Wochenende ist schon Ostern! Und dafür habe ich natürlich mal wieder einen neues Karottenkuchen-Rezept getestet. Diesen kann ich wärmstens empfehlen: Mohn verleiht ihm eine besondere Note und sein Mascarpone-Frischkäse Topping wird noch durch Zitronengelee und Haselnusskrokant getoppt. Ein Gedicht!

Außerdem ist er einfach zuzubereiten und kann am Vortag gemacht werden. Über Nacht kalt gestellt ist er am nächsten Tag richtig schön durchgezogen und supersaftig.

Karottenkuchen mit Mohn

Karottenkuchen mit Mohn

Zutaten für eine Auflaufform 28x28 cm (nach einem Rezept aus "das schmeckt!"):

400g Mascarpone

400g Frischkäse

150g Puderzucker

300g Karotten

180g Zucker

4 Eier (M)

1 Prise Salz

1 Bio-Zitrone

220g Mehl

30g Mohnsamen

1/2 Pckg. Backpulver

1 TL Natron

230g zerlassene Butter

150g Zitronengelee

30g Haselnusskrokant

Zubereitung:

Für das Topping Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker verrühren und mind. 2h kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Karotten schälen und grob raspeln.

Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. 

Zitrone heiß waschen und abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen.

Mehl, Mohn, Backpulver, Natron und Zitronenschale mischen. Mit einem Schneebesen luftig unter die Eimasse heben. Butter unterrühren. Karotten unterheben.

Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Auf unterster Schiene ca. 20-25 min. backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und Backpapier abziehen.

Topping wellenförmig darauf verstreichen. Kuchen 1-2h kalt stellen.

Zitronengelee mit Zitronensaft verrühren und erwärmen. Glatt rühren. Zitronengelee auf das Topping träufeln und mit Krokant bestreut servieren.