Frohe Weihnachten und alles Gute für 2020!

Wie immer an dieser Stelle, vielen Dank an alle, die meine Posts in diesem Jahr verfolgt haben. Ich hoffe, die Rezepte haben Euch gefallen und Ihr habt einige ausprobiert! Ich wünsche Euch frohe und erholsame Festtage im Kreise Eurer Lieben und einen guten Rutsch in das neue Jahr!

Weihnachtsplätzchen 2019: Mandel-Sckoko-Taler

Diese zarten Marzipanplätzchen mit Mandelblättchen und Schokolade sind ein Muss für Marzipan-Liebhaber! Der erste Teil der Zubereitung braucht allerdings etwas Zeit. Da man sie anschließend nur in Schokolade eintaucht, geht dieser Zusatzschritt dann aber recht schnell. Und der Aufwand lohnt sich – sie sind sooo lecker!

Mandel-Sckoko-Taler

Zutaten (für ca 20 Stück):

1 Ei
200g Marzipanrohmasse
100g Puderzucker
6 Tropfen Bittermandelöl
2 EL Mehl
20 Backoblaten (Durchmesser 5 cm)
1 EL Milch
50g Mandelblättchen
100g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Ei trennen. Marzipan, Puderzucker, Aroma und Eiweiß mit dem elektrischen Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl unterkneten. In einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen.
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Marzipanmasse flach auf die Oblaten spritzen.
Eigelb und Milch verquirlen. Plätzchen damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mandelblättchen etwas festdrücken und dabei die Plätzchen etwas flacher drücken.
Plätzchen etwa 12-15 min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Plätzchen zur Hälfte eintauchen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen.

Weihnachtsplätzchen 2019: Basler Brunsli

Ich weiß, ich bin mega spät dran dieses Jahr :-(  Hatte aber leider gar keine Zeit vorher, um Weihnachtsplätzchen in Angriff zu nehmen. Daher sind die Rezepte für viele von Euch eher Anregung fürs nächste Jahr - und für die, die genau so spät dran sind wie ich, vielleicht noch die Gelegenheit, ein neues Rezept auszuprobieren.

Ans Herz legen möchte ich Euch dieses Rezept aus meiner Heimatregion – dem Dreiländereck Deutschland/Schweiz/Frankreich. Genauer gesagt aus der Schweiz, aus Basel. Früher war es ein bisschen diffizil, Basler Brunsli zu backen, denn die damaligen Backöfen waren nicht so genau, was die Temperatur angeht. Man muss den Zeitpunkt erwischen, wo sie durchgebacken aber innen noch weich sind. Ich erinnere, dass das damals nicht immer so klappte. Daher ging ich mit Respekt ans Backen - und auch bei mir geriet das erste Blech etwas zu knusprig. Ich habe die Backzeit dann um 1 Minute reduziert und sie waren perfekt. Aber: auch wenn sie etwas fester werden sollten – sie schmecken trotzdem herrlich schokoladig! Und das ganze Haus duftet beim Backen danach.

Basler Brunsli werden auf Zucker ausgerollt und sind daher mit einer feinen Zuckerkruste umhüllt. Ihr besonderes Aroma bekommen sie durch einen Schuss Kirschwasser im Teig (beim Backen mit Kindern natürlich weglassen!).

Basler Brunsli 

Zutaten (für ca. 45 Stück):

250g ungeschälte gemahlene Mandeln
250g Puderzucker
50g Kakao
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 EL Kirschwasser
2 Eiweiß (M)

Zubereitung:

Mandeln und Puderzucker im elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Kakao, Gewürze und Vanillezucker mischen und dazugeben.
Eiweiß steif schlagen. Kirschwasser zur Mandelmischung geben, Eiweiß nach und nach unterheben bis ein formbarer Teig entsteht. 1h kalt stellen.
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Teig portionsweise auf gezuckerter Arbeitsfläche 8 mm dick ausrollen. Mit einem Motivstecher Plätzchen ausstechen und im abstand von ca. 4cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Auf mittlerer Schiene ca. 12-15 min. backen. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.