Donnerstag, 24. September 2015

Involtini an Kürbispürree

Dieses Mal serviere ich Euch Kürbis als delikate Beilage zu feinen Hähnchen-Involtini (=Rouladen).

Die Involtini werden mit Wacholderschinken und dem leckeren Maille-Senf "Parmesan e Basilic" aromatisiert, den ich von der eat&style-Messe mitgebracht hatte. Thymian und Ricotta verfeinern das Butternut-Kürbis-Püree.
Zusammen: SENSATIONELL!

Falls Euch also nächstes Wochenende ein Butternut-Kürbis anlacht: zugreifen und auch gleich Hähnchenschnitzel besorgen. Damit ist schon für das erste Wochenend-Highlight gesorgt ;)

Involtini an Kürbis-Püree

Zutaten (4 Personen):
800g Butternut-Kürbis
400 ml Gemüsebrühe
6 Stängel Thymian
1 EL Butter
50g Ricotta
Salz, Pfeffer
4 Hähnchenschnitzel
4 Scheiben Wacholderschinken
Maille Senf "Parmesan e Basilic" zum Bestreichen
2 Knoblauchzehen
2 EL ÖL
100 ml Weißwein

Zubereitung:
Für das Püree den Butternut-Kürbis schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.
In der Brühe mit 2 Thymianstengeln ca. 20 köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Thymianstengel entfernen. Butter und Ricotta zugeben, gut durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenschnitzel mit Frischhaltefolie abdecken und platt klopfen (falls Ihr kein Plattiereisen habt, klappt das auch gut mit einer Stielkasserolle). Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Aufrollen und mit einem Spießchen feststecken. Knoblauch schälen und putzen.
Involtini rundum scharf anbraten, dann Hitze reduzieren, Knoblauchzehen zugeben und die Involitini nochmals rundum braten. Weißwein zugeben und sirupartig einkochen lassen, Involtini dabei immer wieder wenden.
Involtini mit etwas Sud beträufelt zum Kürbispüree anrichten. Mit den restlichen Thymianzweigen garnieren.
Dazu passt ein Grauburgunder oder auch mal ein Gutedel Kabinett aus Baden.

Dienstag, 22. September 2015

Mein Mann backt: Zwetschgenkuchen mit Quark-Ölteig

Mein Mann kann backen! Und sogar richtig gut....

Am Wochenende hat er das mal wieder unter Beweis gestellt und uns einen super leckeren Zwetschgenkuchen mit knusprigen Quark-Ölteig hingezaubert.
Kann ich nur zum Nachbacken empfehlen! Sehr lecker!!!

Zwetschgenkuchen mit Quark-Ölteig
Zwetschgenkuchen mit Quark-Ölteig
 Zutaten:
150g Quark 20% Fett
6 EL Öl
1 Ei
75g Zucker
1 Prise Salz
300g Mehl
1 Pckg. Backpulver
1 Pckg. Vanillezucker
etwas Zucker und Zimt

Zubereitung (26 cm Form):
Zucker, 150g Mehl, Backpulver, Salz, und Vanillezucker vermischen. Ei, Öl und Quark zugeben und zunächst mit einem Löffel kräftig durchmischen. Dann mit den Händen durchkneten — dabei nach und nach das restliche Mehl zugeben — bis der Teig eine homogenen Konsistenz hat.
Backform mit Öl auspinseln, mit Mehl ausstäuben. Teig gleichmäßig in die Form drücken.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwetschgen längs halb aufschneiden, Kerne entfernen. Am oberen Rand jeweils noch 2 mal einschneiden (nicht durchschneiden!). Kreisförmig auf dem Teig verteilen. Mit Zimt und Zucker bestäuben.
25 min im Ofen backen. Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Mit viel (gezuckerter) Schlagsahne servieren ;)

Mittwoch, 16. September 2015

Gemelli mit Auberginen

Und weil ich noch im Italien-Fieber bin, kommt hier ein leckeres Pasta-Gericht mit Auberginen, Büffelmozarella und Parmesan.

Gemelli mit Auberginen
Zutaten (4 Personen):
400g Gemelli (Barilla)
etwas Salz
600g Auberginen
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
250g stückige Tomaten (Dose)
Pfeffer
100ml Gemüsebrühe
200g Büffelmozarella
4 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:
Auberginen putzen, waschen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Gemelli in Salzwasser in 10 min. (bzw. nach Packungsanweisung) bissfest kochen.
Mozarella fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin etwas anbraten, dann Auberginen dazugeben und ca. 4-5 min. rundum anbraten. Tomaten, Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella und Parmesan zugeben und weitere 4 min. köcheln, bis der Käse schmilzt.
Gemelli abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Sugo anrichten.


Wir haben dazu den leckeren Jacques Selot Merlot d'Autrefois genossen ...

Montag, 14. September 2015

Bella Italia: Impressionen aus Ligurien

Wieder einmal habe ich für Euch ein paar Urlaubsbilder zusammengestellt — dieses Mal aus Ligurien:

Ligirien
Falls ihr demnächst in diese wunderbare Region reist, habe ich einige kulinarische Tipps für Euch.
Probiert unbedingt Pansotti alla crema di noci, das sind mit Spinat und Kräutern gefüllte Ravioli/Tortellini in Wallnuss-Soße. Göttlich.
Trofie al pesto sind kleine gedrehte Nudeln, die mit Bohnen und Kartoffeln in wunderbarer Basilikum-Pesto-Soße serviert werden.
Tonno in crosta pistacchi ist vielleicht nicht regionstypisch, schmeckt aber sensationell gut.
Auch unbedingt die Sardellen als Vorspeise probieren. Diese werden roh mariniert oder frittiert angeboten, beides sehr lecker.
Besucht am späten Nachmittag eine der kleinen Bars am Strand. Hier bekommt ihr zu einem Glas Wein oder einem Cocktail meist eine Platte mit ligurischem Foccacia (verschiedene Fladenbrot-Spezialitäten) und Torta (gefüllte Pasteten) und weiteren liebevoll zubereiteten Kleinigkeiten serviert. Aber Achtung: das macht schon gut satt. Wer also vorhat, anschließend noch ausgiebig zu Abend zu essen, sollte genügend zeitlichen Abstand dazu einplanen ;)

Abschließend noch 3 Restaurant/Bar-Empfehlungen für Eure Reiseplanung:
Sestri Levante: Egua e Sa
Camogli: Ristorante Mille e Una Notte
Santa Margherita Ligure: Vernissage Lounge Bar

Also dann, auf nach Italien!

Samstag, 5. September 2015

Blitz-Aprikosenkuchen

In der Brigitte habe ich den entdeckt und gleich nachgebacken. Das ist genau das Rezept, wenn Ihr mal ultraschnell einen Kuchen auf den Tisch zaubern müsst.
Im Originalrezept wird mit Mandelblättchen bestreut, ich hatte nur gehackte Mandeln da. Geht auch und ergibt eine lustige Igel-Optik ;)

Blitz-Aprikosenkuchen

Zutaten:
1 Rolle frischer Blätterteig
800g Aprikosen
100g Aprikosenkonfitüre
1 EL Limettensaft
1 TL Speisestärke
1/4 TL gemahlener Kardamom
3 EL gehackte Mandeln
2 EL brauner Zucker
2 TL Milch


Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. 
Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen. Aprikosen-Hälften mit Konfitüre, Limettensaft und Speisestärke mischen.
Blätterteig aufrollen und mit dem Papier auf ein Backblech legen. Überstehendes Papier abschneiden. 
Teig rundum mit 1 cm Randabstand einritzen (nicht durchschneiden!). Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Aprikosen auf dem Teig verteilen, den 1 cm Rand freilassen. Aprikosen mit Kardamom und den gehackten Mandeln bestreuen.
Den freien Teigrand mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Ca. 25 min. backen, lauwarm servieren. 
Schmeckt toll mit Vanille-Eis!

Freitag, 4. September 2015

eat & lifestyle Messe Frankfurt: Whisky aus Österreich

Ja, Ihr habt richtig gelesen: aus Österreich! Verbindet man jetzt nicht direkt mit Whisky ...
Für meinen Mann als Whisky-Kenner natürlich besonders interessant. Also war auch hier probieren angesagt.

Wieser nennt seinen Whisky WIESky und macht damit klar, dass erst gar nicht versucht wird, schottische, irische oder amerikanische Whiskys zu kopieren. Andere klimatische Bedingungen und ein Brennverfahren, das aus der Marillenbrand-Herstellung kommt, erzeugen sowieso einen ganz eigenen Whisky. Gebrannt werden Single Malts aus Gerstenmalz und Wasser aus dem hauseigenen Urgesteinsbrunnen. Die Lagerung erfolgt in Sherry-, Portwein-, Rotwein- oder Süßweinfässern oder neuen Barriques.

Whisky aus Österreich
Ich bin nicht so der Whisky-Fan; wenn dann lasse ich mich höchstens auf die süßlichen, im Sherryfass gelagerten ein. Wer das auch mag, kann einmal den  Single Malt WIESky Sherwood 7y probieren - ein weicher und fruchtiger Whisky mit schöner Bernstein-Farbe.

Ich war ehrlich gesagt überrascht, dass mein Mann tatsächlich eine Flasche mitnahm. Seine Wahl fiel auf den Single Malt WIESky French Oak 7y. Dieser Whisky überzeugte ihn durch volles Aroma mit Tabak- und Holznoten. Allerdings tendiert seines Erachtens der Geschmack eher in Richtung eines guten Bourbon.

Dienstag, 1. September 2015

eat & lifestyle Messe Frankfurt: Maille-Senf-Verkostung

Klar kennt Ihr Maille Dijon Senf. Fein und körnig? Vielleicht noch á l' Estragon und au Miel? Das war's? Dann lasst Euch sagen, das ist nur ein Bruchteil der Sortenvielfalt! Aber leider gibt es die (noch?) nicht bei uns zu kaufen.

Ähnlich wie Nespresso hat Maille ein Boutique-Marketing-Konzept. Und dazu ein sehr exklusives, denn die Boutiquen gibt es derzeit nur in New York, London, Paris, Dijon, Melbourne und Sydney. Also, wer von Euch demnächst eine dieser Locations anfliegt, gibt mir Bescheid, dann gebe ich Euch meine Senf-Bestellung mit!
Notfalls ;) kann man aber auch online ordern ...

In diesen Boutiquen bekommt man neben den unzähligen Senf-Varianten auch Essige, Öle und sehr leckere Dressings. Der Messestand war übrigens ähnlich einer der Boutiquen aufgemacht und eine freundliche Dame führte uns durchs Sortiment.
eat & lifestyle Messe Frankfurt: Maille-Senf
eat & lifestyle Messe Frankfurt: Maille-Senf 
Wir haben einiges verkostet und zwei feine Sorten Senf mitgenommen - eine für mich und eine für meinen Mann, sozusagen: Crème de Cassis und Parmesan e Basilic. Letzteres kann man fast schon pur als Brotaufstrich genießen. Ich werde den Cassis-Senf vermutlich eher für ein leckeres Dressing oder eine Marinade verwenden.

Gemäß dem exklusiven Marketing-Konzept erhält man die Produkte in edler Verpackung: einer eleganten schwarzen Papiertasche, die oben mit einem Rips-Band verschlossen wird.