Noch mehr Kürbis: Kürbis-Curry

Kürbis goes Thai - auch in einem Curry macht Kürbis eine gute Figur!
Dieses Rezept habe ich in einer "Für Sie" vom letzten Jahr gefunden und etwas abgewandelt ausprobiert. Mein Fazit: sehr gut!
Hier kommt auch endlich  mal wieder mein Wok zum Einsatz.

Zutaten (für 4 Personen):
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800g Kürbisfleisch
2 Stängel Zitronengras
2 EL Öl
1 TL frisch geriebener Ingwer
3 EL gelbe Currypaste
1 TL Korianderpaste
400 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Fischsoße
150g Zuckererbsen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis grob würfeln, Zitronengras fein schneiden. Öl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 3-4 min. anbraten, bis sie zu duften beginnen. Currypaste unterrühren. Kürbis zufügen und ca. 5 min. mitbraten. Kokosmilch, Brühe, Fischsoße und Zitronengras zugeben. Ca. 15 min. köcheln lassen.
Zuckererbsen waschen, putzen und halbieren. Zum Curry geben und ca. 5 min mitkochen, abschmecken.
Dazu passt Basmati-Reis.

Süßer Herbst: Kürbis-Gugl

Auf der Suche nach einem Kuchen-Rezept mit Muskatkürbis kam ich auf die Idee, ein Karottenkuchen-Rezept zu adaptieren. Und es funktioniert!

Einfach im Mini-Karottengugl-Rezept die geraspelte Karotte durch geraspeltes Kürbisfleisch ersetzen. Muskatkürbis eignet sich aufgrund seiner fruchtigen Süße perfekt. Dann noch etwas mehr Zimt nehmen, im Herbstlook mit Marzipan-Kürbissen statt Marzipan-Karotten verzieren und fertig ist ein klasse Kürbis-Gugl. Gelingt im Mini- oder Großformat  – für größere Exemplare nur die Backzeit etwas verlängern (Stäbchenprobe)!

Für Halloween kann man die Küchlein auch etwas gruseliger verzieren: Dafür die Puderzuckerglasur mit orangefarbener Lebensmittelfarbe einfärben und statt der Kürbisse gruselige Spinnen darauf setzen. Das Marzipan wird hierzu mit Kakao dunkel gefärbt. Wie man das Marzipan formbar verarbeitet, habe ich hier beschrieben.

Also dann, hhhuhhhh ... trick or treat ...

Maexies Bistro in neuem Design!

Über zwei Jahre besteht mein Blog nun schon. Da war es einmal Zeit für eine Überarbeitung des Looks.

Großzügiger, moderner und frischer sollte es werden - ich hoffe, das ist gelungen und das neue Design gefällt Euch ebenso wie mir.

Inhaltlich ist alles beim Alten geblieben und schon bald gibt es auch wieder neue Rezepte aus der Herbstküche!

An dieser Stelle möchte ich mich auch bei meinen treuen Lesern bedanken!