Raffiniert: selbstgemachtes Birnen-Ketchup

Zur Grillsaison genau das Richtige: selbstgemachtes Ketchup! Mit diesem schnellen und raffinierten Rezept seid ihr bei der nächsten Grillparty ganz weit vorn. Vorteil ist, dass man frische Zutaten verwendet und den Zuckergehalt dosieren kann. Außerdem kann man natürlich auch herrlich mit Aromen experimentieren.

Schon länger hatte ich ein Rezept für Mango-Ketchup im Auge - aber als ich es heute mal wieder hervorholte, hatte ich natürlich keine Mango da, dafür zwei Birnen, die dringend weg mussten. Was tun? Ich dachte mir, es gibt bestimmt auch ein Rezept für Birnen-Ketchup, und wurde bei Google fündig. Dieses habe ich dann noch etwas variiert und serviere es Euch hier!

Birnen-Ketfchup

Zutaten:

3 Birnen

8 kleine Rispentomaten

1 weiße Zwiebel

3 EL Olivenöl

1 EL Birnen-Balsamico

1 EL Zucker

1 EL Apfelessig

Chilli

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Birne und Zwiebel andünsten.

Zucker zugeben und 4-5 min weiter dünsten.

Tomaten zugeben und 10-15 min.  köcheln lassen.

Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneller sommerlicher Käsekuchen

Die schnelle sommerliche Version meines Oma-Käsekuchens wird statt mit Mürbeteig mit Filoteig gebacken – frische Früchte dazu und ab damit nach draußen!

Sommerliche Käsekuchen-Variation

Zutaten:

1Packung Filoteig
Guss:
500g Quark
40g Mehl
100g Zucker
3 EL saure Sahne
3 Eier
nach Belieben frische Beeren (z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren oder gemischt)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
26 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Filoteigplatten quer versetzt einschichten.
Für den Guss die Zutaten mit dem Handrührer vermengen.
Guss einfüllen.
Ca. 50 min. backen. Ggfs. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls der Filoteig zu dunkel wird.
Käsekuchen mit frischen Beeren belegen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Schnelles Rezept für Spargel-Nudelssalat mit Rucola

Vielen Dank an Silke für dieses schnelle und tolle Spargel-Nudelsalat-Rezept, das ich sofort nach Eurem Besuch ausprobiert habe! Es ist einfach zuzubereiten und super lecker. Raffiniert wird es durch karamellisierten Spargel und einem wunderbar aromatischen Limetten-Dressing. Rucola und Parmesan dazu – schneller bekommt Ihr Spargel-Wonne nicht auf den Teller!

Ihr könnt es mit grünem oder weißem Spargel zubereiten, oder mit einem Mix aus beiden, wie ich hier:

Spargel-Nudelsalat

Zutaten für 4 Personen

1 kg grüner/weißer Spargel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
etwas Puderzucker
500g Spaghetti
500g Rucola
Saft und abgeriebene Schale von einer Bio-Limette
2 EL Olivenöl
1-2 TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Parmesan-Flocken nach Belieben

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen.
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.
Limette waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben und Limette auspressen.
Spargel schälen und waschen. In mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch abziehen und klein hacken.
In Olivenöl anbraten. Spargel zugeben und ca. 10 min. bei mittlerer Hitze braten. Gegen Ende der Bratzeit mit Puderzucker bestreuen und karamellisieren. Mit Chlliflocken nach Belieben abschmecken.
Aus Limettenschale und-saft, Olivenöl, Salz, Pfeffer ein Dressing anrühren.
Spargel, Rucola und Spaghetti in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
Parmesanflocken nach Belieben darüber streuen.

Tag des Erdbeerpflückens: Rezepte mir Erdbeeren

Zum Tag des Erdbeerpflückens habe ich euch alle Rezepte mit Erdbeeren zusammengestellt. Von Teilchen über Getränke, Kuchen bis hin zu Desserts – es gibt einiges zu entdecken!
Wie wäre es mit selbstgemachtem Erdbeere-Limes?
Oder einem raffinierten Dessert mit Basilkum und weißer Schokolade?
Oder dieser wunderbare Erdbeerkuchen mit super schnellem Brownie-Boden?
Also, ab zum Erdbeerpflücken und dann nach Eurem Gusto zubereiten – lasst Sie Euch schmecken!

Erdbeer-Wonne-Kuchen

Teilchen mit Erdbeeren:

Erdbeer-Teilchen
Erdbeer-Röschen
Erdbeer-Schnittchen

Erdbeerlimes

Getränke mit Erdbeeren:

Erdbeer-Limes
Erdbeer-Mango-Bowle

Erdbeerkuchen und -tartes:

Tarte Fraise Pistache
Erdbeer-Wonne-Kuchen
Erdbeer-Tarte
Erdbeer-Baiser-Torte
Rhabarber-Erdbeer-Tarte


Ganz schnelle Kuchen-Version:
Erdbeertorte aus dem Glas

Desserts mit Erdbeeren:

Erdbeer-Basilsikum-Traum Dessert
Sckoko-Waffeln mit Erdbeeren

Erdbeer-Basilikum-Traum mit weißer Schokolade

Raffiniertes Rezept für Spaghetti mit Spargel, Garnelen und Tomaten-Pesto

Spargel-Zeit! Und natürlich bin ich wieder auf der Suche nach schnellen und raffinierten Rezepten für  das leckere Frühlingsgemüse. Mit diesem Rezept für Tomaten-Pesto Garnelen und Spargel holt ihr Euch ein Stückchen Italien-Uralub auf den Teller! Die Kombination aus weißem und grünem Spargel mit würzigen Tomaten-Pesto kommt überraschend gut daher. Mozzarella (am besten Büffelmozarella) dazu und ein Glas Pinot Grigio – Buon appetito!

Und wenn es mal super schnell gehen muss, habe ich noch einen extra Tipp: Nehmt einfach ein fertiges stückiges Tomaten-Pesto und mischt kleingeschnittene schwarze Oliven darunter!

Spaghetti  mit Spargel, Garnelen und Tomaten-Pesto

Zutaten (für 4 Personen)

60g Pinienkerne

1 Knoblauchzehe
150g getrocknete Tomaten in Öl
Blätter von 1/2 Bund Basilikum
Blätter von 1/2 Bund glatter Petersilie
50g schwarze Oliven ohne Stein
500g grüner und weißer Spargel
250g (Büffel-)Mozarella
500g Spaghetti
6 EL Olivenöl
200g Garnelen ohne Schale
1-2 TL Chiliflocken
Salz

Zubereitung

Tomaten-Pesto:
Pinienekerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, abkühlen lassen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Einige Basilikumblätter als Deko beiseite legen, die restlichen mit Pinienkernen, Tomaten, Petersilienblättern, Oliven und 6 EL Tomatenöl nicht zu fein pürieren.

Spargel schälen (den weißen ganz, den grünen nur im unteren Drittel), waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zuerst den weißen Spargel 10 min.. Dann den grünen 6 min. garen, abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Spaghetti in einem großen Topf nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die Garnelen waschen, putzen und trocken tupfen. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten, mit Salz und Chiliflocken würzen.
Nudeln abgießen. Im Topf mit Spargel, Garnelen und Pesto mischen, dabei etwas Spargel-Kochwasser unterrühren.
Pasta auf einem Teller mit aufgeschnittenem Mozzarella anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.

Gebäck mit Nostalgie-Faktor: Schillerlocken

Schillerlocken - das weckt bei mir Erinnerungen an meine Kindheit und die Schweiz. Denn die gab es damals dort gefühlt bei jedem Bäcker! Meine Oma hat sie aber auch selbst gemacht und wie damals üblich mit einer Vanillecreme gefüllt. Als ich daher neulich beim Einkaufen die Metallförmchen für Schillerlocken entdeckte, schwelgte ich in diesen "süßen" Erinnerungen und nahm sie sofort mit.

Schillerlocken 

Sie sind wirklich einfach zu machen: man braucht nur die Formen, Blätterteig und ein Ei. Und das Gute ist: Man kann sie süß oder herzhaft zubereiten. Also entweder man bestreut sie mit Hagelzucker oder Krokant und füllt sie mit einer süßen Creme oder Fruchtsahne. Oder man bestreut sie mit Meersalz, Sesam oder Kräutern und füllt sie mit einer herzhaften Creme aus Quark oder Frischkäse. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Wir haben die süße Version probiert und sie mit Erdbeer-Rabarber-Sahne gefüllt. Dann noch mit Schokoraspeln bestreut und mit einem Zuckerei belegt – fertig war das Oster-Gebäck!

Zutaten für etwa 10 Schillerlocken:

1 Rolle XL Blätterteig
1 Ei
1 EL Wasser 1 Prise Salz
Hagelzucker zum Bestreuen
Schillerlockenformen

Zubereitung:

Formen ganz dünn mit Butter einfetten
Blätterteig ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Blätterteigformen von unten beginnend etwas überlappend mit den Blätterteigstreifen umwickeln. Der obere Rand der Form muss frei bleiben, da man sonst die Form nicht mehr heraus bekommt! Ich bin allerdings mit den Streifen gar nicht soweit gekommen.
Mit dem Teigschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ei mit Wasser und Salz verrühren und Schillerlocken damit bestreichen.
Mit dem Hagelzucker bestreuen.
Im Backofen in 20-25 min. goldbraun backen.
Heraus nehmen und kurz abkühlen lassen.
Form jeweils leicht zusammen drücken und herausdrehen.

Und nun nach Eurem Gusto füllen! 

Frohe Ostern!

Ich wünsche Euch schöne Osterfeiertage und hoffe, Ihr genießt wie wir das schöne Wetter!

Das Häschen ist ein Karottenkuchen nach dem Rezept der Mini Karotten-Gugels. Ich habe genau dieselbe Menge Teig genommen und es hat genau gepasst. Also wenn Ihr auch diese Kaiser-Backform habt, kommt ihr damit genau hin! Ich habe ihn 10 min. bei 200 Grad und 16 min bei 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken und er ist perfekt: locker und saftig! Heute ist allerdings nur noch ein kleines Stück übrig ;-) und darum ist auch schön das nächste Gebäck in Arbeit! Davon später mehr ...