Tomaten-Quiche

Tomaten-Quiche

Zum Fussballgucken gab's heute Abend eine aromatische Tomatenquiche und Salat. Keine Ahnung, wie das Spiel ausgehen wird, aber die Quiche war ein Treffer.

Zutaten:
Teig:
300g Mehl
50g Magerquark
100g Butter
1 Ei
Salz

Belag:
400g Tomaten
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
70g Parmesan
70g Gruyère
200g Magerquark
2 Eier
30g Pinienkerne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Teig: Mehl, Quark, Butter, Ei mit Salz rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Kann dann umgekühlt oder besser 1 h gekühlt weiter verarbeitet werden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Tomaten waschen und halbieren. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Käse grob raspeln. 3 EL Käse beiseite legen. Quark, Eier, Käse und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tarteform mit Butter einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen. Tortenform damit auslegen. Quarkmasse einfüllen. Tomaten mit den Schnittflächen nach oben darin verteilen und leicht eindrücken. Pinienkerne und restlichen Käse darüber streuen. In ca. 45 min backen knusprig braun backen.

Trinkt dazu entweder ein Bier oder einen kräftigen Rotwein. Cheers!

Lachs-Zucchini-Quiche mit Blätterteig

Hm, so eine Quiche schmeckt gut nach einem anstrengenden Tag! Motorradfahren-Lernen geht doch recht in die Knochen... ;)

Quiches werden ja eigentlich mit einem Mürbeteigboden zubereitet, aber das kann man durchaus variieren. Hier nehmen wir mal (fertigen) Blätterteig. Mit Räucherlachs, Zucchini, Karotten, frische Kräuter und Käse ergibt das eine üppig herzhaftes Quiche. Wer es kalorienärmer mag, lässt den Käse weg.

Lachs-Zucchni-Quiche

Lachs-Zucchni-Quiche

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

300g Zucchini

200g Karotten

200g Räucherlachs

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

100g Bergkäse

150g Schmand

3 Eier

4 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Quiche-Form mit Butter ausreiben und dann mit Blätterteig auslegen. Rand etwas überstehen lassen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Semmelbröseln bestreuen.

Zucchini waschen, je nach Größe halbieren oder sogar vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen und in Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit in etwas Olivenöl anschwitzen. Zucchini und Karotten zugeben und anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Gemüse etwas abkühlen lassen.

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schleudern und fein hacken. Räucherlachs in Streifen schneiden. Schmand mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren. 

Lachs gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen. Mit den Kräutern bestreuen. Gemüse darauf verteilen. Mit dem Eierschmand übergießen. Bergkäse darüber reiben. auf der zweiten Schiene von unten in ca. 40 min goldbraun backen.

Macht dazu einen Weißburgunder auf und lasst Euch die Quiche mit einem gemischten Salat schmecken.