Frohe Ostern (2): Marzipan-Gugelhupf

Und jetzt kommt der Marzipan-Gugelhupf.
Das ist wieder so ein Easy-Going Rezept aus nur zwei Zutaten: Marzipan und Ei. Für mich und meinen Mann als bekennende Marzipan-Fans natürlich ein Muss!
Der Gugel wird zart und dabei saftig, noch Erdbeersoße oder Rhabarberkompott dazu und die Frühlingsleckerei ist perfekt.

Marzipan-Gugelhupf

Zutaten:

400g Marzipan

7 Eier

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Marzipan fein zerzupfen und mit einem Ei verrühren. Nacheinander die weiteren Eier unterrühren. Darauf achten, dass sich das Marzipan auflöst! 

Eine große oder zwei kleine Gugelhupf-Formen ausfetten und die Masse einfüllen.

Im Backofen erst 15 min. bei 160 Grad, dann weitere 25-30 min. bei 130 Grad backen. Stäbchenprobe machen!

Heraus nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen. 

Man kann ihn anschließend mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Schokoguss überziehen  - ganz wie ihr mögt. 

Lila-Laune-Gugelhupf

Bei diesem Gugelhupf musste ich mich sehr beherrschen, den Teig nicht schon beim Zubereiten wegzufuttern, so gut ist er! Und gebacken, ist er wirklich eine Wucht. Zart wie Watte und durch die Blaubeeren auch noch schön saftig.
Das Besondere: der Teig enthält Joghurt und Quark, wodurch er so duftig wird und ein feine Note bekommt.
Am besten schmeckt er übrigens ganz frisch!

Lila-Laune-Gugelhupf

Ich hatte aus Versehen zweimal eine kleine Gugelhupf-Form gekauft, weil ich sie so hübsch fand, und fragte mich dann, was ich denn nun mit zweien davon soll. Bei diesem Rezept fand ich das ganz prima, denn so ein kleiner reicht zu zweit, und den anderen kann man verschenken oder den Kollegen mitbringen ;-) Ihr könnt aber auch eine große Form nehmen, wenn mehr Familienmitglieder satt & glücklich werden sollen ...

Zutaten (für 2 Gugelhupf-Formen á 18 cm):
200g warme Butter
300g Zucker
1 Prise Salz
reichlich gemahlene Vanille aus der Mühle
4 Eier (M)
75g Joghurt
125 g Magerquark
Abgeriebene Schale einer ungespritzten Orange
440g Mehl
2 TL Backpulver
200g Blaubeeren

Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Gugelhupf-Formen gründlich mit Butter einfetten.
Blaubeeren waschen putzen und trocknen.
Butter mit Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Joghurt, Quark und geriebene Orangenschale unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen. Rasch mit einem Kochlöffel unterheben.
1/3 der Blaubeeren vorsichtig einrühren, so dass sie ganz bleiben.
Die Gugelhupf-Formen zu je der Hälfte mit dem Teig füllen. Ein weiteres Drittel der Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig einfüllen. Die restlichen Beeren darauf geben und vorsichtig etwas in den Teig drücken.
45 min. backen. Stäbchenprobe machen!
Aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 min. abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss überziehen.

Und jetzt: zurücklehnen und ein Stück frischen, wunderbar duftenden Gugelhupf genießen :-)

Frohe Ostern mit Mini-Karotten-Gugels

Als es neulich bei Tchibo Mini-Silikon-Backförmchen gab, habe ich zugeschlagen! Unter anderem gab es Mini-Gugelhupf-Förmchen und die plante ich sofort für die Osterbäckerei ein. Am besten ein Karottenkuchen-Gugel dachte ich, denn ich wollte ja sowieso weiter nach guten Rueblikuchen-Rezepten suchen. Auf www.kuechengoetter.de wurde ich fündig: ein Rezept dort klang richtig gut. Ich habe allerdings keine abgeriebene  Zitronenschale, statt einem Eigelb zwei genommen und mit dem Cream-Cheese-Frosting verziert, das ihr so ähnlich schon vom Carrot Cake her kennt.
Und sie sind richtig, richtig gut geworden:

Mini-Karotten-Gugels

Da das Wetter unerwartet gut war, konnten wir sie sogar draußen in der Sonne genießen :)))

Mini-Karotten-Gugels

Wenn Ihr die Marzipan-Karotten nicht wie ich heute selbst macht, sondern gekaufte verwendet, sind die Gugels recht schnell gemacht. Also falls ihr so etwas noch für Ostern plant — nur zu. Ich werd sie schon am Ostermontag wieder backen, denn da kommen liebe Gäste zum Brunch ;)

Zutaten (für 8 Tchibo Mini-Gugel-Förmchen - eines je ca. 80 ml):

1 Möhre (ca. 100g)

2 EL Zitronensaft

2 Eier

75g gemahlene Haselnusskerne

75g Zucker

35g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

Vanille aus der Mühle 

je 1 Prise Salz und Zimt

Neutrales Öl zum Auspinseln der Förmchen (oder Backtrennspray)

Cream-Cheese-Frosting:

50g Frischkäse Magerstufe

4 EL Zitronensaft

80g Puderzucker

1/2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad (Ober-, Unterhitze) vorheizen. Förmchen mit dem Öl auspinseln oder mit Backtrennspray einsprühen. Möhre schälen und fein raspeln. Mit dem Zitronensaft vermischen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanille, Salz und Zimt schaumig schlagen. Möhren und Nüsse unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit einem Löffel unter die Karottenmasse mischen. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen. 20 min. backen. 

Aus dem Ofen nehmen und 5 min. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. 

Für das Frosting die Zutaten gut verrühren und die Gugels nach Belieben verzieren. Ich habe nur etwas mit einem Löffel darüber geträufelt und den Rest des Frostings separat dazu serviert.

Glühwein-Gugelhupf

Glühwein-Gugelhupf

So, der ist nach einem Rezept aus dem aktuellen e&T Spezial gebacken. Das hat mich so angelacht, das musste ich einfach probieren. Allerdings bekommt ihr das Rezept mit zwei Optimierungen. Es klappte bei mir nämlich nicht so wie angegeben:

1. Die Kirschen werden gemäß Original-Rezept im Glühwein gekocht - kann man sich eher sparen, schmeckt man nachher kaum.

2. Die Kirschen werden in Mehl gewendet und am Schluss auf der Oberfläche des Teiges verteilt. Lt. Rezept, damit sie nicht so tief im Teig versinken. Das taten sie in der Tat nicht, sie blieben nämlich einfach da kleben, statt sich im Kuchen zu verteilen ;) Ergo: wir geben sie in den Teig.

Wenn ihr nicht so viel wollt - weil es derzeit eh schon Plätzchen und Umgeben Süßes gibt, könnt ihr auch einen kleinen Gugelhupf machen - z.B. in einer Mini-Backform von Dr. Oetker. Dann einfach die Rezeptangaben halbieren, oder zwei kleine backen und einen verschenken (ist ein hübsches Mitbringsel!).

Zutaten:

250ml Rotwein

2 Beutel Glühwein-Fix

250g Sauerkirschen (abgetropft)

100g Marzipanrohmasse

250g Butter (zimmerwarm)

200g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

Salz, 4 Eier (zimmerwarm)

250g Mehl

50g Speisestärke

2 EL Kakao

1 TL gemahlener Zimt

2 T Backpulver

100g Schoko-Raspeln

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rotwein mit Glühwein-Fix aufkochen und auf 150ml einkochen. Glühwein-Fix noch 20 min im Wein ziehen lassen, dann Beutel entfernen. Kirschen abtropfen. Marzipan klein schneiden. Gugelhupf-Form (30 cm Durchmesser) mit etwas Butter ausreiben. Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. 

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Marzipan und 1 Prise Salz 10 min. schaumig weiß aufschlagen. Eier einzeln je 30 sec. unterrühren. 1 EL Mehl abnehmen und beiseite stellen. Mehl mit Stärke, Kakao, Zimt und Backpulver mischen und sieben. Nach und nach im Wechsel mit dem Glühwein und Schoko-Raspeln zur Buttermasse geben und kurz unterrühren. Kirschen im beiseite gestellten Mehl wenden. Etwas Teig in die vorbereitete Form füllen, einige Kirschen darauf verteilen, weiteren Teig darüber geben, dann wieder Kirschen und so weiter, bis alle Kirschen verteilt sind. Mit Teig abschließen und glatt streichen. Gugelhupf mit Backpapier abgedeckt auf der zweiten Schiene von unten 1h backen. 10 min in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.