Die ultimative Aprikosentarte

Diese herrlich rustikale Aprikosen-Tarte steht nicht lange auf dem Tisch - sobald man probiert hat, ist sie weg!!
Das Besondere: man kocht erst einen Sahne-Pudding, der dann unter die Aprikosen gegeben wird.
Und mehr sage ich auch nicht – Nachbacken ist Eure Pflicht!

Die ultimative Aprikosentarte

Zutaten:

750g Aprikosen

500g Blätterteig

200 ml Sahne

3 Eigelbe

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Mehl

2EL Rum

50g Mandelblättchen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

In einem Topf Sahne und Eigelbe gut mit Zucker, Vanillezucker, Mehl und Rum verrühren. Kurz aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Lauwarm abkühlen lassen.

26 cm Springform ausbuttern und mit dem Blätterteig auskleiden, dabei einen halbhohen Rand formen.

Aprikosen waschen und vierteln. 

Sahnepudding auf dem Teig-Boden verstreichen und Aprikosenviertel ringförmig darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

40 min. backen. 

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Und jetzt: hemmungslos darüber hermachen ;-)))

Blitz-Aprikosenkuchen

In der Brigitte habe ich den entdeckt und gleich nachgebacken. Das ist genau das Rezept, wenn Ihr mal ultraschnell einen Kuchen auf den Tisch zaubern müsst.
Im Originalrezept wird mit Mandelblättchen bestreut, ich hatte nur gehackte Mandeln da. Geht auch und ergibt eine lustige Igel-Optik ;)

Blitz-Aprikosenkuchen

Zutaten:

1 Rolle frischer Blätterteig

800g Aprikosen

100g Aprikosenkonfitüre

1 EL Limettensaft

1 TL Speisestärke

1/4 TL gemahlener Kardamom

3 EL gehackte Mandeln

2 EL brauner Zucker

2 TL Milch

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. 

Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen. Aprikosen-Hälften mit Konfitüre, Limettensaft und Speisestärke mischen.

Blätterteig aufrollen und mit dem Papier auf ein Backblech legen. Überstehendes Papier abschneiden. 

Teig rundum mit 1 cm Randabstand einritzen (nicht durchschneiden!). Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Aprikosen auf dem Teig verteilen, den 1 cm Rand freilassen. Aprikosen mit Kardamom und den gehackten Mandeln bestreuen.

Den freien Teigrand mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Ca. 25 min. backen, lauwarm servieren. 

Schmeckt toll mit Vanille-Eis!