Mango-Galette

Ich würde mal sagen, diese Galette ist mit das Beste, was einer Mango passieren kann!
Ich hatte schon lange keine Galette mehr gemacht und wollte eine neue ausprobieren. Bei der Suche nach Mango-Galette stieß ich auf dieses Rezept auf www.stilpalast.ch (dort gibt's übrigens noch mehr zu entdecken!) Ich konnte es danach kaum erwarten, diese Galette zu probieren, denn die Kombination von mit Holunderblütensirup und Zitrone aromatisiertem Quark mit Mango und feinem Mürbeteig, versprach äußerst lecker zu werden - und ich kann Euch flüstern: SIE IST ES! Eine wahre Geschmacksexplosion.
Also besorgt eine Mango, Holunderblütensirup (vielleicht habt Ihr ja auch selbstgemachten?) und Quark und backt sie nächste Woche nach. Denn sie ist auch noch sehr unkompliziert zuzubereiten und schnell gemacht. Was will man mehr :-)

Mango-Galette: So sieht sie vor dem Backen aus

Mango-Galette: und so danach!

Zutaten:

Teig:
200g Mehl
70g Puderzucker
2 TL Vanille-Zucker
abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz,
100g kalte Butter
1 Ei (M)
1 Eiweiß

Füllung:
1 Mango (essreif)
250g Magerquark
50g Puderzucker
abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
2 EL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
2 EL Holunderblütensirup (z.B. von Monin oder selbst gemach)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz mischen. Butter in Würfel schneiden und dazugeben. Eine Mulde in die Mitte der Zutaten drücken. Ei hineingeben und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie ca. 30 min (oder länger) kalt stellen.
Mango schälen, vom Stein los schneiden und in Spalten schneiden.
Quark, Puderzucker, Zitronenschale, Stärke, Zitronensaft und Holunderblütensirup in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Teig auf Backpapier legen, mit zwei aufgeschnittenen Frischhaltebeutel bedecken und zu einem Kreis von ca. 34 cm Durchmesser ausrollen. Folie abziehen. Quarkmasse auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand von ca. 5 cm lassen.
Mangoscheiben auf dem Quark verteilen. Teigrand über die äußeren Mangoscheiben klappen und leicht andrücken. Dünn mit Eiweiß bestreichen.
40 min. auf mittlerer Schiene backen. Heraus nehmen und auf dem Blech 10 min. abkühlen lassen. Dann auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen und servieren.
Genießt jedes Stückchen ;-)

Karibik-Törtchen mit Kokos-Mango

Wenn Ihr diese Törtchen backt, duftet das ganze Haus nach Kokos - wunderbar!
Kokos kommt bei diesen Törtchen gleich zweimal zum Einsatz - Kokosmilch verfeinert die Quark-Mascarpone-Füllung und der Teigrand wird nach dem Abrikotieren mit Kokosraspeln bestäubt. Frische süße Mangostückchen steuern Fruchtaromen bei.
Ein süßer Karibiktraum zum Kaffee ... njam.

Karibik-Törtchen mit Kokos-Mango

Zutaten:

2 Rollen Blätterteig

250g Quark

50g Mascarpone

50g Kokosmilch

1 EL Kokosraspeln

1 Ei (L)

75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Ananassaft

1 EL Zitronensaft

2 EL Aprikosenkonfitüre

Kokosraspeln zum Bestäuben
2 reife Mango

12 Muffinförmchen

Muffinblech

Zubereitung:
Muffinblech mit Förmchen bestücken
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Quark, Mascarpone, Kokosmilch, 1 EL Kokosraspeln, Ei, Zucker , Vanillezucker, Ananassaft und Zitronensaft mit einem Schneebesen gut verrühren.
Blätterteigrollen aufrollen und in je 6 gleichgroße Teile schneiden.
Je ein Teil in ein Muffinförmchen legen und das Förmchen damit auskleiden.
Quarkmasse auf die Förmchen aufteilen.
Im Backofen 30 min. backen.
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Törtchen aus der Form nehmen.
Aprikosenkonfitüre zum Aprikotieren in der Mikrowelle verflüssigen. Rand der Törtchen damit bestreichen und anschließend mit Kokosraspeln bestreuen.
Mangos mit einem geraden Schnitte links und rechtes vom Stein aufschneiden, so dass man zwei Hälften hat. In diesen das Fruchtfleisch längs und quer einschneiden. Die Schale jeder Hälfte von der Mitte nach außen drücken und umstülpen, Nun kann man die Würfel gut abschneiden.
Die abgekühlten Törtchen nach Belieben mit Mangowürfeln füllen.

Erdbeer-Mango-Bowle

Vom Kult-Drink "Hugo" inspiriert, habe ich neulich diese Bowle kreiert. Perfekt für die ersten warmen Abende oder Eure nächste Party - Cheers!

Erdbeer-Mango-Bowle

Zutaten:

250g Erdbeeren

1 essreife Mango

250 ml Holunderblütensirup

250 ml Weißwein

0,75 l Prosecco

Minzblättchen

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Früchte mit Holunderblütensirup und Weißwein mischen. Mindestens 1h kalt stellen. Minzblättchen klein schneiden und zufügen. Mit Prosecco aufgießen und servieren.