Übersicht Weihnachtsplätzchen

Ich hoffe, Ihr habt etwas mehr Zeit als ich und könnt Euch ausgiebiger dem Plätzchenbacken widmen!
Damit Ihr die Rezepte leichter findet,  kommt hier eine Übersicht über alle von mir bisher geposteten Weihnachtsplätzchen (mit Link zum Rezept):

- Aprikosen-Kokos-Makronen
- Elisenlebkuchen
- Engelsaugen
- Herzoginnen-Plätzchen
- Linzer Kipferl
- Makronen-Katzenzungen
- Marmorierte Plätzchen
- Mohnbusserl
- Nuss-Cookies
- Orangenkringel
- Schokoli
- Vanillekipferl
- Walnuss-Kandis-Plätzchen
- Zitronenschnecken

Viel Spaß beim Backen!

Gewürzkuchen

In der Adventszeit bin ich mal wieder auf der Suche nach besonderen Plätzchen-, Kuchen- oder Törtchenrezepten. Leider ist nicht immer alles so toll, wie es klingt. Zwei Rezepte, die ich neulich ausprobiert hatte, haben mich gar nicht überzeugt. Die schaffen es dann auch nicht in diesen Blog. Klingt schon wie in einer dieser Casting-Shows... ;-) Noch im "Re-Call" sind Zitronentaler, Baiser-Stäbchen und Knusper-Mandel-Kugeln. Davon dann eventuell demnächst mehr!

Dieser Kuchen allerdings hat mich bereits vollkommen überzeugt: er sieht zwar nicht umwerfend gut aus, aber er schmeckt UMWERFEND! (Entdeckt in der Plätzchen-Ausgabe der LandEdition.)

Das Besondere an diesem Kuchen sind zum einen die vielen Aromen von Orange bis Muskatnuss, aber zum anderen, dass der Kuchen mit Orangensaft/Mandelsirup getränkt wird und damit herrlich saftig wird und bleibt.
Dabei ist der Kuchen im Handumdrehen gemacht - perfekt!

Gewürzkuchen

Zutaten (für eine 25 cm Kastenform):

250g Mehl

2 EL Kakao

1 Päckchen Backpulver

1 TL gemahlener Zimt 

1 TL gemahlene Nelken

1 TL geriebene Bio-Orangenschale

1 TL Muskatnuss

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

200g gemahlene Haselnüsse

5 Eier (M)

300 ml mildes Olivenöl

125 ml Rotwein

100g Zartbitter-Schoko-Flocken

Guss.

Saft von 2 Orangen

4 EL Mandelsirup

20g Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kastenform ausfetten und mit Mehl ausstäuben.

Mehl, Kakao backpulver, Gewürze, Orangenschale, Zucker, Vanillezucker und Nüsse in einer Schüssel mischen. Eier, Öl und Wein zugeben. Mit dem Schneebesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Schoko-Flocken unterheben. Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene ca. 1 h backen. Ggfs. gegen Ende mit Alufolie abdecken!

Für den Guss Orangensaft, Zucker und Mandelsirup in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren auf etwa die Hälfte einköcheln lassen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 min. in der Form abkühlen lassen.

Danach den Küche aus der Form stürzen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter setzen.

Mit einem Holzstäbchen mehrere Löcher in die Oberfläche des Kuchens stechen. Orangen-Sirup nach und nach darauf träufeln und einziehen lassen. 

Bratapfel-Törtchen

Ihr mögt Bratapfel? Mit Zimt, Marzipan, und Rum-Rosinen?
Dann sind das Eure Törtchen!
Sind sind ganz zart, schön saftig durch die Äpfel und überzeugen zusätzlich durch ihr feines Marzipan-Aroma. Genau das richtige zum Adventskaffee.
Überzogen mit einem Frischkäse-Puderzuckerguß und weihnachtlich dekoriert kann man sie auch prima zum Nikolaus verschenken.

Bratapfel-Törtchen

Zutaten (für 12 Törtchen):
2 säuerliche Äpfel
4 EL brauner Zucker
50 g Rum-Rosinen
60g Marzipanrohmasse
2 TL Zitronensaft
160g Butter
120g Puderzucker
3 Eier (M)
120g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL gemahlener Zimt

Guss:
200g Frischkäse
450g Puderzucker
1 TL Zimt

Zuckersternchen und -kugeln zum Verzieren

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden.
Zucker in einem Topf karamellisieren. Äpfel und Rosinen untermischen und rühren bis der Zucker gut um die Früchte verteilt ist, dann vom Herd ziehen. (Eventuell wird der Zucker kurz fest, aber er löst sich dann wieder.)
Marzipan fein würfeln, mit Zitronensaft verrühren.
In einer Schüssel Butter und Puderzucker cremig rühren. Eier (zimmerwarm) nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Dann die Apfelmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Guss Zutaten verrühren und Törtchen damit bestreichen. Mit Sternchen und Kugeln verzieren.

Schnelle Schinken-Käse Hörnchen

Diese herzhaften Hörnchen sind ein super schnelles Abendessen. Gefüllt mit Schinken und Käse  schmecken sie wunderbar zu einem Feldsalat. 

Ich hatte so etwas Ähnliches schon mal gepostet: Käse-Schinken-Schnecken.

Hier kommt aber noch Estragon  und Muskatnuss dazu – das gibt dem Ganzen einen ganz tollen, besonderen Geschmack. 

Der Käse lauft beim Backen heraus an den Enden heraus und wird schön knusprig - mmhhmmm!

Ein Bier dazu und es ist Feierabend ;-)

Schnelle Schinken-Käse Hörnchen

Zutaten:

1 Rolle frischer Blätterteig

4 Scheiben Schinken (ca. 100g)

100g Käse (Edamer, Gauda, Gruyère, Appezeller - ganz nach Geschmack, nur herzhaft sollte er sein)

6 Stängel Estragon

Pfeffer, geriebene Muskatnuss 

1 Eigelb

etwas Milch

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Estragon waschen und trocken schleudern. Blättchen abzupfen.

Schinken und Käse in Würfel schneiden.

Blätterteig aufrollen. In 8 gleich große Rechtecke schneiden. Jedes diagonal mit Schinken- und Käsewürfeln sowie Estragon belegen. Mit Pfeffer und Muskatnuss bestreuen.

Jedes Rechteck von der Spitze her aufrollen und zu Hörnchen biegen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Eigelb mit Milch verrühren, Hörnchen damit bestreichen.

Hörnchen ca. 20 min. backen.

Heiß servieren.

Noch mehr Kürbis: Kürbis-Curry

Kürbis goes Thai - auch in einem Curry macht Kürbis eine gute Figur!
Dieses Rezept habe ich in einer "Für Sie" vom letzten Jahr gefunden und etwas abgewandelt ausprobiert. Mein Fazit: sehr gut!
Hier kommt auch endlich  mal wieder mein Wok zum Einsatz.

Zutaten (für 4 Personen):
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800g Kürbisfleisch
2 Stängel Zitronengras
2 EL Öl
1 TL frisch geriebener Ingwer
3 EL gelbe Currypaste
1 TL Korianderpaste
400 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Fischsoße
150g Zuckererbsen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis grob würfeln, Zitronengras fein schneiden. Öl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 3-4 min. anbraten, bis sie zu duften beginnen. Currypaste unterrühren. Kürbis zufügen und ca. 5 min. mitbraten. Kokosmilch, Brühe, Fischsoße und Zitronengras zugeben. Ca. 15 min. köcheln lassen.
Zuckererbsen waschen, putzen und halbieren. Zum Curry geben und ca. 5 min mitkochen, abschmecken.
Dazu passt Basmati-Reis.

Süßer Herbst: Kürbis-Gugl

Auf der Suche nach einem Kuchen-Rezept mit Muskatkürbis kam ich auf die Idee, ein Karottenkuchen-Rezept zu adaptieren. Und es funktioniert!

Einfach im Mini-Karottengugl-Rezept die geraspelte Karotte durch geraspeltes Kürbisfleisch ersetzen. Muskatkürbis eignet sich aufgrund seiner fruchtigen Süße perfekt. Dann noch etwas mehr Zimt nehmen, im Herbstlook mit Marzipan-Kürbissen statt Marzipan-Karotten verzieren und fertig ist ein klasse Kürbis-Gugl. Gelingt im Mini- oder Großformat  – für größere Exemplare nur die Backzeit etwas verlängern (Stäbchenprobe)!

Für Halloween kann man die Küchlein auch etwas gruseliger verzieren: Dafür die Puderzuckerglasur mit orangefarbener Lebensmittelfarbe einfärben und statt der Kürbisse gruselige Spinnen darauf setzen. Das Marzipan wird hierzu mit Kakao dunkel gefärbt. Wie man das Marzipan formbar verarbeitet, habe ich hier beschrieben.

Also dann, hhhuhhhh ... trick or treat ...

Maexies Bistro in neuem Design!

Über zwei Jahre besteht mein Blog nun schon. Da war es einmal Zeit für eine Überarbeitung des Looks.

Großzügiger, moderner und frischer sollte es werden - ich hoffe, das ist gelungen und das neue Design gefällt Euch ebenso wie mir.

Inhaltlich ist alles beim Alten geblieben und schon bald gibt es auch wieder neue Rezepte aus der Herbstküche!

An dieser Stelle möchte ich mich auch bei meinen treuen Lesern bedanken!