Nudelsalat mit Spargel

Genießt noch einmal Spargel, denn Mitte nächster Woche ist die Saison leider schon wieder zu Ende :(
Schaut mal, ob Ihr schöne kleine Spargelköpfchen als Bruch bekommt - die muss man nicht putzen und kann sie zum Beispiel ruck-zuck zu einem leckeren Nudel-Salat verarbeiten:

Nudelsalat mit Spargel

Zutaten:

250g Bruch-Spargelköpfe 

200g bunte Bandnudeln

100g gekochter Schinken

1 Bund Radieschen 

2 Frühlingszwiebeln

1 Bund glatte Petersilie

2 EL Zitronensaft

100g saure Sahne

100g Naturjoghurt

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen. 

Spargel waschen und in Salzwasser in 8 min. bissfest kochen, abgießen. 

Schinken in feine Streifen schneiden. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Saure Sahne und Joghurt glatt rühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing mit den Salatzutaten mischen und 30 min. kühl stellen.

Dazu passt ein frischer Silvaner, z.B. Steitz Grüner Silvaner 2014 (ein herrlich "süffiger" leichter Trinkwein).