Die ultimative Aprikosentarte

Diese herrlich rustikale Aprikosen-Tarte steht nicht lange auf dem Tisch - sobald man probiert hat, ist sie weg!!
Das Besondere: man kocht erst einen Sahne-Pudding, der dann unter die Aprikosen gegeben wird.
Und mehr sage ich auch nicht – Nachbacken ist Eure Pflicht!

Die ultimative Aprikosentarte

Zutaten:

750g Aprikosen

500g Blätterteig

200 ml Sahne

3 Eigelbe

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Mehl

2EL Rum

50g Mandelblättchen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

In einem Topf Sahne und Eigelbe gut mit Zucker, Vanillezucker, Mehl und Rum verrühren. Kurz aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Lauwarm abkühlen lassen.

26 cm Springform ausbuttern und mit dem Blätterteig auskleiden, dabei einen halbhohen Rand formen.

Aprikosen waschen und vierteln. 

Sahnepudding auf dem Teig-Boden verstreichen und Aprikosenviertel ringförmig darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

40 min. backen. 

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Und jetzt: hemmungslos darüber hermachen ;-)))