Himbeer-Rhabarber-Crumble

Als ich neulich die ersten Stangen Rhabarber entdeckte, griff ich sofort zu. Himbeeren hatte ich schon am Vortag gekauft. Damit waren die Weichen für dieses wunderbare Frühlingsdessert gestellt.

Den Crumble kann man übrigens auch prima zum Kaffee oder Brunch reichen. Schmeckt absolut njmanjamnjam!

Himbeer-Rhabarber-Crumble

Zutaten (für 4 Personen):

300g Rhabarber

250g Himbeeren

100g kalte Butter

100g Zucker

200g Mehl

1 kleines Ei

1 Pckg. Vanillin-Zucker

Vanille aus der Mühle

 1Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Rhabarberstücke und Himbeeren in eine gefettete Auflaufform füllen.

Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Vanille, Ei, Salz und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen, dann weiter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Streusel auf den Früchten verteilen.

Ca. 45 min.backen. Sollten die Streusel gegen Ende zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Vanillequark servieren.