Guten Rutsch und alles Gute für das Neue Jahr!

Diese süßen Schweinchen bringen bestimmt für nächstes Jahr gaaaanz viel Glück!! Mich haben sie schon beim Herstellen happy gemacht :)

Marzipan-Schweinchen

Die Marzipan-Schweinchen sind ganz einfach selbst zu machen:
1 Pckg. Marzipanrohmasse mit etwas Kirschwasser und 1 Pckg. Puderzucker zu einer homogenen Masse verkneten, die sich gut formen lässt. Marzipan halbieren. Grüne bzw. rote Lebensmittelfarbe zugeben und ggfs. mit weiterem Puderzucker verkneten, bis die Masse hellgrün bzw. rosa und immer noch gut formbar ist (d.h. nur wenig klebt).
Schweinchen und Kleeblätter formen, aufeinander setzen. Die Augen bestehen aus Deko-Zucker-Perlen und die Pupillen sind mit dunkler Schoko-Zuckerschrift (gibt's alles fertig von Dr. Oetker) aufgesetzt. Nasenlöcher mit dem geraden Ende eines Holzspießchens eindrücken.

Mit dem Marzipan lassen sich übrigens auch ganz fix zwei besondere Leckereien zubereiten:
1. Wallnussgroße Kugeln formen, links und rechts an die Kugel eine Walnusshälfte andrücken, Kugeln durch weißen Zucker rollen.
2. Getrocknete Datteln längs aufschneiden, entkernen. Aus dem Marzipan längliche Röllchen formen. Dattel aufdrücken, Röllchen hinein setzen und die Seiten wieder andrücken. Mit einem Messerrücken Querrillen ins Marzipan drücken.
Auf dem Foto sehr Ihr einige davon:

Ich hoffe, Euch haben meine Rezepte dieses Jahr über gefallen und würde mich freuen, wenn Ihr Maexies Bistro im Neuen Jahr wieder besucht und den Blog auch weiterempfehlt!
Ich wünsche Euch allen ein stressfreies, entspanntes Silvester und ein frohes und gutes 2015!!

Winterliches Couscous-Dessert

Einfach FANTASTISCH - so schmeckt dieses Dessert! Vor allem, wenn man gerade von einem langen Spaziergang in der Kälte heimkommt. Perfekt, um vor dem Kamin genossen zu werden, oder einfach schön gemütlich auf dem Sofa eingekuschelt.
Es stammt etwas abgewandelt aus der Wohnen & Garten Sonderausgabe "Feste & Gäste". Dafür lasse ich in Zukunft jeden Bratapfel oder Apfelstrudel stehen!

Winterliches Couscous-Dessert

Zutaten:

150g Instant-Couscous

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

1 Prise Kreuzkümmel

1 Prise Kardamom

4 EL Rosinen

2 EL gehackte Mandeln

1 EL gehackte Pistazien

1 EL Vanillezucker

1 unbehandelte Orange

2 säuerlich-süsse Äpfel

1/4 Ananas

6 EL Butter

2 EL brauner Zucker

400g griechischer Joghurt

2 EL Honig

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Das Couscous mit Salz, Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Rosinen, Mandeln, Pistazien und Vanillezucker mischen. Orange abwaschen, trocknen, ca. 1 TL von der Schale abreiben und zum Couscous geben. Saft auspressen, mit Wasser auf 150 ml auffüllen und in einem Topf einmal aufkochen. Couscous-Mischung einrühren, vom Herd nehmen und 10 min. unter gelegentlichem Umrühren quellen lassen. 

Ananas schälen, Strunk entfernen, vierteln und dann in kleine Scheiben schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und dann in Längsspalten schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen und etwas karamellisieren lassen. Apfelspalten und Ananas darin unter Wenden ca. 3 min. anbraten. 

Restliche Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, Couscous zugeben und ca. 3 min knusprig anbraten. Dann die Apfel-Ananas-Mischung zugeben und noch mal kurz durchrühren. 

Joghurt mit Honig und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Couscous auf Tellern anrichten, mit dem Joghurt übergießen und gnieeeeeßen!

Avocado-Kartoffel-Salat mit Shrimps

Falls Ihr eine gute Vorspeise für das Silvestermenü sucht oder einfach einen besonderen Kartoffelsalat, dann liegt Ihr mit diesem Rezept goldrichtig.
Ich habe es in Das Kochrezept entdeckt und etwas modifiziert.

Avocado-Kartoffel-Salat mit Shrimps

Zutaten (6 Portionen):

500g Kartoffeln

2 Schalotten

4 EL weißer Balsamico-Essig

2 EL Akazienhonig

Salz, Pfeffer

200g Joghurt

100g Mayonaise

Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

250g Shrimps

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1 Pck. Salatmischung mit Rucola (gewaschen und verzehrfertig)

2 Avocado

Zubereitung: 

1 Tag vorher: Kartoffeln waschen und 20 min kochen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. In 2 EL Öl andünsten, zu den Kartoffeln geben. Essig mit 100 ml Wasser aufkochen, mit Salz, Pfeffer und 1 EL Honig würzen. Kartoffeln mit Sud übergießen, vorsichtig mischen. Kalt stellen. Joghurt mit Mayonnaise verrühren, mit Salz, Pfeffer, 1 EL Honig, 1 TL Limettenschale und 1-2 TL Limettensaft abschmecken. Ebenfalls kalt stellen. Shrimps waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse pressen. Shrimps mit übriger Limettenschale, Knoblauch und 2 EL Olivenöl mischen und zugedeckt kalt stellen. 

2h vor dem Servieren: Kartoffeln mit der Hälfte des Dressings mischen. Kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren: Avocado schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln. Shrimps 3 min. braten. Alles schön anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln. 

Wer es ganz edel mag, kann auch noch mit Forellenkaviar garnieren ...

Wir haben dazu einen Wildekrans Chenin Blanc Barrel Select Reserve 2013 getrunken. 

Guten Appetit!

Olala, Cranberry-Punsch for adults only ...

Hättet Ihr gedacht dass Punsch aus Indien kommt und der Name sich vom Hindi-Wort pāñč = fünf (Zutaten) ableitet? Die Engländer brachten das Getränk im 17. Jahrhundert nach Europa.

Lt. Wettervorhersage soll es ja in den nächsten Tagen bitterkalt werden, und da könnt ihr sicher noch ein einheizendes Punsch-Rezept mit vielen Umdrehungen gebrauchen ;) Kreiert hat es ein Freund von mir, der ein Händchen für spezielle Cocktail/Punsch-Rezepte hat und dem ich an dieser Stelle dafür herzlich danke! Ich hab es noch um Kardamom erweitert.

Cranberry-Punsch mit Alkohol

Wie Ihr seht, findet Rudolph den Punsch unwiderstehlich :D

Rezept:
1l Rotwein, 1l Cranberry-Saft, 1/8l Barcardi braun, 1/16l Contreau, 1 Spritzer Angostura Bitter, 3 Sternanis, 1 Zimtstange, 8 Kardamomkapseln in einen Topf geben und erhitzen, nicht kochen! 30 min ziehen lassen, Gewürze entfernen. Wer es süßer mag, kann mit braunem Zucker abschmecken.
Prost!

Frohe Weihnachten!

Weihnachtsplätzchen Count-Down - Finale: Vanillekipferl und Schokoli

Die letzten beiden Weihnachtsplätzchen-Rezepte kommen von einer Freundin (an dieser Stelle - Vielen Dank!!). Ich habe sie bei ihr frisch gebacken probiert (köstlich) und empfehle sie hier gerne weiter.
Vanillekipferl hatte ich schon ewig nicht mehr gemacht, da sie mir immer zerfielen. Somit hatte ich allerdings auch ganz vergessen, wie gut diese Plätzchen sind!
Die Schokoli kannte ich noch nicht, finde sie aber sehr lecker mit ihrer im Inneren eines zarten Schokoteigs verstecken Haselnuss.

Vanillekipferl und Schokoli

Vanillekipferl
Zutaten (für ca. 50 Stück)
300g Mehl
210g Butter
75g Zucker
100g gemahlene Haselnüsse
200g Puderzucker
50g Vanillezucker

Zubereitung:
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Zucker und Haselnüsse verkneten. Teig vierteln, 1h kalt stellen. Portionen nacheinander verarbeiten. Teigportion jeweils zu einer Rolle formen, Stücke abschneiden und zu Kipferln formen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und hellgelb backen (beobachten!). Puderzucker und Vanillezucker mischen. Kipferl damit noch auf dem Backblech dick bestäuben.

Schokoli
Zutaten (für ca. 50 Stück):
250g weiche Butter
100g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
250g Speisestärke
75g Mehl
30g Kakao
1 gestrichener TL gemahlener Kardamom
1 gestrichener TL gemahlener  Zimt
100g Haselnusskerne
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen. Butter in eine hohe Schüssel geben, Puderzucker, Vanillezucker, Stärke, 1/3 der Mehlmenge, Kakao und Gewürze darauf geben und alles mit dem Handrührer auf höchster Stufe gut verrühren. Zuletzt das restliche Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, kurz kalt stellen. Teig zu Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe um eine Haselnuss herum zur Kugel formen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und ca. 10-12 min. backen. Schokli auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Weihnachstplätzchen Count-Down: Nuss-Cookies

Nuss-Cookies

Nuss und Mandelkern - hier kommt ein Rezept für wirklich wunderbar knackige Cookies. Sie passen als Weihnachtsplätzchen, man kann sie aber auch einfach mal so als Kaffeegebäck machen.

Zutaten (für ca. 60 Stück):
200g Nusskernmischung von Kluth (Cashewnüsse, Paranusskerne, Haselnusskerne, geschälte und ungeschälte Mandeln) oder eine ähnliche Mischung
100g Walnusskerne
Vanille aus der Mühle
150g weiche Butter
150g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
200g Mehl
1 TL Backpulver

Zubereitung:
Nüsse/Kerne kurz grob hacken (ich hab meine etwas zu fein gehackt, würde ich nächstes Mal gröber machen, weil die Cookies dann noch knackiger werden. Entscheidet nach Eurem Geschmack). Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Butter, Zucker, Vanille und Salz mit den Quirlen des Handrüherers cremig schlagen, Ei unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Nüsse/Kerne mit den Händen untermischen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln Häufchen formen (ich habe es mit den Händen gemacht, weil mir das zu sehr an den Löffeln klebte). Es braucht nicht perfekt auszusehen, ruhig ein bisschen verrupft ;) Häufchen auf das Backblech setzen. Im Ofen ca. 10-12 min backen. Heraus nehmen und Cookies auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.